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        1. 食堂承包-高校食堂承包-蕪湖毅豐達餐飲
          食堂承包-高校食堂承包-蕪湖毅豐達餐飲

          蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

          經營模式:商業服務

          地址:蕪湖市鳩江區萬春東路96號

          主營:餐飲管理,食堂承包

          業務熱線:0553-8222119

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          產品詳情 聯系方式
          產品品牌:蕪湖毅豐達
          供貨總量:不限
          價格說明:議定
          包裝說明:不限
          物流說明:貨運及物流
          交貨說明:按訂單
          有效期至:長期有效

          隨著網絡技術被更廣泛的引入餐飲、團膳行業,選擇飯堂開設自助形式就餐的越來越多。就餐者和出品有了親密的接觸,在選擇方面就從容了許多,選擇自己的喜好;更多食堂承包的就餐者開始不再留意就餐的費用。傳統食堂供餐模式:自助選餐、套餐,員工隔窗點餐、餐標一般不高,限制較高餐標的消費能力。造成兩種直接的結果:

          1、采用傳統供餐模式的,收到的出品方面的投訴也多,花色不足了、肉少了,菜少了、、、

          2、廚師長對出品菜單設計非常容易固化,這不單單是技術問題,更多的是意識方面的問題:廚師長設計啥樣的出品,就餐者就選擇啥樣的出品。廚師長被動應對新的出品要求必須要承認:餐標是決定出品結果的重要因素,一分錢一分貨,到哪都這樣。







           目前很多企業單位選擇講公司食堂外包出去,擔心的就是食堂承包公司食品安全問題,出現食品安全事故不僅僅是食堂承包公司的責任,危害則是公司的損失及員工利益的損失,那么食堂承包公司是怎么控制食品安全的呢?食品進貨采購衛生安全常識:

          (一)、食品安全衛生管理:一旦發生食品安全問題,往往會影響整個群體,輕者影響到日常工作或學習,重者將影響到社會的穩定性。同時,發生食品衛生問題也影響餐飲企業的正常生產秩序和運作,涉及影響餐飲企業本身的經濟效益。

          (二)、食品原材料采購管理:嚴格遵照《國家食品衛生法》的要求,堅決杜絕采購含有毒、有害物資質、被受污染或病死和死因不明的禽、畜、獸、水產動物(包括未經獸醫衛生檢疫或不合格的肉類)等及其豆制品,可能對人體有害的食物原材料進入廚房門。確保消費者的用餐安全衛生得到保障。

          一般情況下,在我們日常生活中剩飯剩菜都是非常普遍的,特別是對于一個容納上百上千人的食堂,就餐人員流動性不定,很容易出現尾菜,那么作為食堂承包公司,確實需要采取一些措施,避免浪費,避免出現剩飯剩菜現象,那么對于工廠食堂外包如何避免剩飯剩菜的呢?我們來了解一下。

          1、食堂負責人要配合公司確定每天就餐人員數量; 

          2、食堂根據個別情況適當調整飯菜數量;

          3、確保員工飯菜數量的前提下,盡量控制飯菜數量,避免浪費; 

          4、對不同剩飯剩菜進行分檢。

          劉燕金先生 點擊這里給我發消息

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